■ 商品説明

スマトラマンデリン珈琲 原産地はインドネシア共和国です。 芳醇で深みのあるコクと香り、シャープな苦味が余韻をもたらします。 インドネシア・スマトラ島でとれるマンデリン最高級コーヒーです。
更に農薬や輸入時検疫の為の消毒が健康の為にはかなりのダメージを与えますので浸透力の強い活性水素水により洗浄し、天日干しで乾燥します。 晴れた日は1日、曇りの日では2～3日かかりますし、補助的にエアコンを使う事もあります。
又、雑味、いぐみ、などを完全に除去する為に、乾燥の次には目視によるハンドピックで、変色、虫食い、割れ、貝殻豆（空洞）など完全に除去します。
この作業が品質、味を決定します。 豆から粉にする工程をミルといいますが、2段階の作業を行います。
まずは粗挽きミルでコーヒー豆を2～3分割すると豆の内側に内皮があり、これが雑味の原因にもなりますので、これを風で飛ばした上で仕上げミル工程により、コーヒー粉が出来上ります。
この作業工程により通常のスマトラマンデリンよりピュアでクリアーで香り、甘味のあるコーヒーが出来上ります。

taste

roast

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